La Pelleria

Patates tallades a daus, cruixents per fora i toves per dins, amb la nostra salsa brava secreta picanteta i allioli casolà.

Base de patates fregides a rodanxes, ous de pagès ferrats trencats per sobre i encenalls de pernil ibèric de gla de primera qualitat.

Massa super cremosa elaborada a mà. Sabors disponibles: Cua de bou, Secret amb mel, Rostit tradicional, o Verdures amb formatge de cabra.

Panceta de porc de Sòria rostida i fregida a alta temperatura per aconseguir una pellassa hiper cruixent i un interior melós.

Tires de pit de pollastre marinades amb herbes, arrebossades amb panko japonès súper cruixent i servides amb salsa de mel i mostassa.

La tapa basca per excel·lència. Dues broquetes d'oliva verda farcida, anxova del Cantàbric en salaó i bitxo d'Ibarra en vinagre (guindilla).

Seitons frescos marinats en vinagre de vi blanc, all i julivert picat, banyats en oli d'oliva verge extra.

Filets de primera qualitat en salaó, servits sobre una base de tomàquet ratllat i un rajolí d'oli d'oliva.

Patata, pastanaga i ou bullits, barrejats amb bona tonyina del Nord, maionesa suau i decorat amb olives i tires de pebrot escalivat.

Pebrot vermell, albergínia i ceba rostits a la llenya i pelats a mà, amanits amb oli i coberts amb filets d'anxova premium.

Puré cremós de cigrons i tahina aromatitzat amb espècies de curri i llimona, servit amb pa de pita calent per dipejar.

Generosa taula de pernil ibèric de gla tallat fi, acompanyat de llesques de pa de pagès amb tomàquet i oli.

Selecció d'embotits artesanals locals de la comarca: llonganissa, bull blanc i negre, i xoriç sec amb pa amb tomàquet.

Formatges variats de cabra, ovella, vaca i un blau intens, acompanyats de melmelades casolanes i fruits secs torrats.

Musclos frescos de roca cuinats al vapor amb ceba, all, tomàquet i una reducció de vi blanc lleugerament picant.

Tomàquets madurs de km 0, pesto fresc d'alfàbrega, burrata de búfala italiana de 150g cremosa i pinyons torrats.

Puré de patates cremós estil Robuchon, barreja de bolets de temporada saltats i un ou ecològic ferrat a sobre amb tòfona ratllada.

200g de carn de vedella seleccionada a la graella, canonges, encenalls de formatge manxec curat i maionesa amb aroma de tòfona.

Galta de porc desossada cuinada lentament amb vi negre del Vallès i verdures, molt melosa, sobre base de puré de patata.

Gran caneló farcit de rap, gambes i lluç amb una beixamel fina de marisc gratinat amb formatge emmental.

Daus de salmó marinat, ceba tendra, tàperes i alvocat picat amb salsa soja i un toc de mostassa de Dijon, servit amb torrades primes.

Coca de fleca fina cruixent coberta de carn de porc especiada i esfilagarsada amb salsa barbacoa, formatge cheddar fos i ceba cruixent.

La combinació perfecta catalana. Botifarra de Caldes esparracada a la graella sobre tires de pebrot i albergínia escalivats.

Massa de coca untada amb oli d'oliva verge, una bona base d'escalivada fumada i coronada amb anxoves de l'Escala.

Refrescant i gourmet. Salmó fumat selecte, làmines d'alvocat, burrata trencada a sobre i un rajolí de vinagreta de fruits secs.

Pa de coca artesanal de Caldes de Montbui ben cruixent amb tomàquet de penjar, cobert amb fines tallades de pernil ibèric de gla.

Llom de porc a la planxa sucós, formatge fos en pa cruixent tipus flauta acabat de torrar.

Bistec de vedella molt tendre, marcat a alta temperatura amb all ratllat i pebrot verd fregit opcional.

Pit de pollastre planxa amb enciam fresc, tomàquet i salsa maionesa suau.

Bacó fumat cruixent a la planxa amb formatge emmental fos.

Xistorra de Navarra a la graella, ben calenta i amb tot el seu sabor intens.

Llonganissa artesanal local de curació òptima amb pa untat de tomàquet i oli.

Truita francesa feta al moment amb dos ous de gallines felices, en pa amb tomàquet suau.

Truita sucosa farcida de formatge emmental, pernil dolç de qualitat o bacó al gust.

El de tota la vida. Pa de motlle torrat amb abundant mantega, pernil dolç i formatge fos.

Bull blanc artesanal el·laborat per xarcuters locals, acompanyat de pa amb tomàquet.

Embotit tradicional de sang ("bull negre") de sabor característic i textura fantàstica.

Xoriç ibèric curat d'aroma intens amb pa amb tomàquet de penjar.

Abundants talls de formatge manxec curat amb pa amb tomàquet i un toc d'oli d'oliva verge.

Pack complet que inclou 2 begudes, una ració calenta de les nostres braves, una ració de torreznos cruixents i la tapeta especial del dia.

Hamburguesa de vedella de 100g fàcil de menjar, amb formatge cheddar fos, bacó cruixent i patates fregides.

Tres croquetes súper cremoses de pollastre casolà acompanyades de patates fregides.

Tires de pit de pollastre arrebossades ben cruixents, servides amb patates rodones i tomàquet.

Filet de pit de pollastre tendre cuinat a la planxa, acompanyat de patates casolanes.